Вершковий суп з квасолі (другий рецепт приготування)
Квасолевий суп по-алжирських
Суп із стручкової квасолі
Червоний суп з консервованої квасолі
Візьміть до уваги
Квасолю варять, консервують, заморожують. Готують з неї супи і гарніри, роблять котлети і соуси, додають у салати. Всіх страв з квасолі і не перелічити. Тому давайте зупинимося на блюді «два в одному». А саме, дізнаємося, як готувати суп пюре з квасолі.
Квасолевий крем-суп
Цей овочевий супчик має ніжну кремоподібну консистенцію і чудовий смак, відтінений селерою.
Інгредієнти:
Червона суха квасоля
Морква
Черешкова селера
Картопля
Ріпчаста цибуля
Сметана
Зелень
Рослинна олія
Приготування:
Склянка квасолі промиваємо і замочуємо на годину в холодній воді, відварюємо. Натираємо на крупній тертці дві середні моркви (вимиті і очищені). Нарізаємо шматочками дві черешка селери. Картопля (чотири штуки) чистимо, ріжемо і відварюємо. Морквину і селеру злегка підсмажуємо, додаємо до них картопляний відвар і тушкуємо хвилин п'ятнадцять.
Перекладаємо в каструльку відварену квасолю, картоплю, моркву з селерою. Збиваємо міксером або блендером і розводимо все відваром з квасолі. Якщо суп виходить дуже густим, то розбавляємо кип'яченою водою. Ставимо його на вогонь і даємо закипіти. Нарізаємо дрібно цибулину і обсмажуємо її в рослинному маслі. Готовий суп заправляємо смаженою цибулею і свіжою зеленню. Подаємо зі сметаною.
Вершковий суп з квасолі
З квасолею поєднуються багато продуктів. Наприклад, в квасолеві супи часто додають селеру. А ще супи з білої квасолі варять з вершками або молоком. Спробуйте приготувати вершковий суп пюре з білої квасолі за цим рецептом.
Інгредієнти:
Біла квасоля (500 г)
Курячий бульйон (півтора літра)
Жирні вершки (половина склянки)
Яйце (2 шт.)
Білий хліб (чверть сайки)
Масло вершкове (150 г)
Цибулина
Морквина
Корінь селери
Приготування:
Квасоля кладемо в каструлю з холодною водою і даємо їй закипіти. Знімаємо з вогню, зливаємо воду. Заливаємо квасоля холодним бульйоном і знову ставимо на вогонь. Поки квасоля закипає, миємо й чистимо морквину, селеру і цибулю. Кладемо цілі овочі в закіпевшую квасоля, солимо і варимо до готовності квасолі. Потім виймаємо овочі, а решту масу (квасоля і бульйон) протираємо через сито. Збиваємо пюре віночком, розбавляємо вершками і підігріваємо. Теплий суп заправляємо вершковим маслом і збитою сумішшю з молока і яєчних жовтків. Подаємо з підсмаженими грінками.
Вершковий суп з квасолі (другий рецепт приготування)
Цей вершковий супчик ми приготуємо з консервованої квасолі. Повірте, смак його буде нітрохи не гірше, ніж у супу з попереднього рецепта.
Інгредієнти:
Біла консервована квасоля
Зелена цибуля
Яйце
Морква
Селера
Вершки жирні
Вершкове масло
Приготування:
Вимиті і порізані селера (один корінець), морква (одна штучка) і цибулю-порей (два стебла) відварюємо до готовності. До зварити овочів додаємо дві банки консервованої квасолі і ще раз все кип'ятимо. Протираємо суп через сито або збиваємо в блендері. Виливаємо суп-пюре в каструлю, заправляємо збитими з яєчним жовтком вершками (стакан) і двома столовими ложками вершкового масла. Подаємо з грінками з білого хліба.
Квасолевий суп по-алжирських
Не бажаєте спробувати приготувати квасолевий супчик в африканській інтерпретації? Він готується теж з білої квасолі, але не консервованої, а сухою.
Інгредієнти:
Біла квасоля (100 г)
Топлене вершкове масло (ст. Л.)
Ріпчасту цибулю (0, 5 цибулини)
Борошно (ч. Л.)
Спеції за смаком (червоний перець, кріп, кінза, сіль)
Приготування:
Промиту квасолю кладемо в каструлю з холодною водою і варимо до м'якості. Зварену квасолю виймаємо з каструлі і перетираємо в пюре. Вийшло пюре кладемо назад в каструлю. Дрібно нарізану цибулю підсмажуємо на топленому маслі. Муку обсмажуємо на сухій сковороді і заварюємо гарячою водою. У суп додаємо борошно та цибулю, солимо і доводимо його до кипіння. Подаємо гарячим, приправивши перцем і зеленню.
Суп із стручкової квасолі
Супчик із зеленої стручкової квасолі, зварений на м'ясному бульйоні і заправлений яєчним лезьон має дуже ніжний смак.
Інгредієнти:
М'ясний бульйон (півтори склянки)
Стручки зеленої квасолі (100 г)
Вершкове масло (ст. Л.)
Молоко (0, 5 ст.)
Борошно (ст. Л.)
Яйце
Приготування:
Ділимо всю квасолю на дві частини: для супу і гарніру. Першу частину нарізаємо ромбиками або брусочками і відварюємо в злегка підсоленій воді. З решті стручкової квасолі готуємо пюре, перекручуючи її на м'ясорубці. Готуємо білий соус з бульйону і борошна, викладаємо в нього подрібнену квасоля і варимо 20 хвилин. Протираємо суп через сито, кип'ятимо, заправляємо жовтком, збитим з молоком, вершковим маслом і перемішуємо. У готовий суп додаємо відварені стручки зеленої квасолі і подаємо його з грінками.
Червоний суп з консервованої квасолі
Інгредієнти:
Дві банки консервованої квасолі
Свіжі помідори (0, 5 кг)
Червоний болгарський перець (1 шт.)
Морква (1 шт.)
Цибулина
Зелень
Рослинна олія
Зубчик часнику
Приготування:
Моєму овочі. Обшпаривши окропом помідори, очищаємо їх від шкірки. Морква пропускаємо через велику тертку, часник дрібно рубаємо. Помідори, перець (очищений від насіння) і цибулю нарізаємо кубиками. Овочі, почергово додаючи в жаровню, обсмажуємо в такому порядку: цибуля, часник, морква, перець, помідори. У вийшло овочеве рагу додаємо квасоля з першої банки, трохи води варимо близько півгодини. Готовий суп перетираємо в пюре, додаємо в нього квасоля з другої банки, і, посоливши, ставимо на вогонь. Кип'ятимо і даємо настоятися 10-15 хвилин. Подаємо із зеленню.
Візьміть до уваги…
Квасоля продукт має цілющі властивості: виводить зайву рідину і шлак; благотворно впливає на шкіру, пом'якшує груди і легені. Її рекомендують вживати при хворобах сечового міхура, шлунково-кишкового тракту, нирок і при серцевій недостатності. Але навіть якщо ви абсолютно здорові, квасолеві страви додадуть вам душевного спокою і благодушного настрою, так як квасоля ще й на нервову систему діє самим позитивним чином.
