Існує далеко не один рецепт вареників, і кожен з них унікальний і гарний по-своєму. Ви можете замішувати тісто на воді або кефірі, на кислому молоці або сироватці. Експериментувати можна і з начинками. Влітку краще всього використовувати свіжі фрукти, наприклад, полуницю або смородину. У холодну пору року чудової заміною їм стануть картоплю, гриби або квашена капуста. Поливайте блюдо домашньою сметаною або іншими підливами. Крім того, не обов'язково саме варити вареники - ви можете приготувати їх на пару.
У кожної господині є свої секрети, але дізнаватися нове і застосовувати це на практиці не те що можна, а навіть необхідно. Адже немає межі досконалості! Сподіваємося, що хоча б один рецепт із зазначених нижче стане вам незамінним помічником на кухні.
Вареники з сирною начинкою
Пропонуємо зробити блюдо з сиру. Такі вареники на кефірі готуються дуже швидко і напевно припадуть до душі вашому малюкові. Цей рецепт запам'ятати нескладно, а втілити в життя ще легше.
Інгредієнти:
Тісто:
просіяна борошно - п'ять склянок
одна велика ложка соди
одна столова ложка цукру
яйце - одна штука
дві дрібки кухонної солі
0, 5 літра кефіру
Начинка:
свіжий сир - 350 грамів
родзинки - за бажанням
три їдальні ложки цукру
Спосіб приготування:
В окремій піалі збийте вінчиком цукор і одне куряче яйце. Після в глибоку миску висипте борошно, трохи солі і столову ложку негашеного соди, добре все перемішавши, зробіть поглиблення і вилийте в нього теплий кефір і яєчно-цукрову суміш. Після замісіть руками пружне тісто. Коли закінчите, накрийте його чистим рушником і залиште на деякий час (півгодини буде достатньо).
Рецепт цієї начинки можна злегка вдосконалити, наприклад, замінивши сир готової сирною масою, що продається в багатьох магазинах. Крім того, за бажанням можна додати родзинки (тільки не забудьте його заздалегідь залити окропом, щоб він трохи розм'як) або ванілін. Отже, готуємо: за допомогою вилки розітріть сир з цукром до однорідності. Якщо начинка на ваш погляд вийшла сухою, покладіть пару ложок сметани і добре перемішайте. Деякі джерела рекомендують використовувати також яєчні жовтки, однак у наш час, коли можна бути до кінця впевненим у якості продуктів, краще від цього утриматися щоб уникнути зараження сальмонельозом. Але якщо ви вирощуєте птицю і у вас є домашні яйця, то чому б і ні?
Готове тісто покладіть на кухонний стіл, перед цим присипаний борошном, і розкачайте його в тонкий млинець. Після візьміть чашку або склянку і виріжете гуртки, на середину кожного викладіть півтори ложки начинки і защипніть по краях. Обрізки тіста збирайте, мисліть руками і знову розгортайте качалкою. Будьте економною господинею!
Відваріть вареники в киплячій воді, трохи її посоливши, або приготуйте їх на пару. Якщо у вас вийшло занадто багато виробів, відправте їх в морозилку. Перед подачею на стіл полийте блюдо домашньою сметаною або покладіть шматочок вершкового масла. Багато дітей люблять мед, тому розтопіть його на паровій бані і використовуйте як соус.
Повернутись до змісту
Вареники з начинкою з капусти
Якщо хочеться урізноманітнити буденне меню, зробіть вареники на кефірі з начинкою з тушкованої капусти. Таке блюдо - те, що потрібно в холодний осінній період! Тому беріть ручку, чистий аркуш і записуйте рецепт.
Інгредієнти:
Для тесту:
пшеничне борошно - три склянки
кефір - 2/3 чашки
половина маленької ложки кухонної солі
ложка (чайна) соди, яку гасити не потрібно
Для начинки:
одна середня капуста
ріпчаста цибуля - одна штука
одна велика морква
сіль - на ваш смак
оливкова олія
Для засмажкою:
одна цибулина
трохи рослинного масла
Спосіб приготування:
Щоб зробити тісто, в глибоку миску висипте борошно, заздалегідь просіяне через сито, і додайте трохи кухонної солі і соду, потім добре перемішайте. Що стосується кефіру, то його можна розбавити невеликою кількістю прохолодної води, так маса вийде більш ніжною. Тепер тонким струменем вилийте всю рідину в ємність з борошном і замісіть руками тісто. Якщо воно сильно липне до стінок посуду або виходить надто рідким, незважаючи на те, що ви повністю повторюєте рецепт, додайте ще трохи борошна. Залиште масу на чверть години, щоб вона настоялося.
Наступний етап - приготування начинки. Дрібно наріжте свіжу білокачанну капусту, моркву натріть на тертці, а цибулину поріжте невеликими кубиками. Тепер перші два інгредієнта викладіть в гарячу сковороду з оливковою олією, додайте пару пучок солі і, регулярно помішуючи, готуйте. По закінченню восьми хвилин введіть в суміш ріпчасту цибулю. Якщо любите спеції, приправте начинку меленим чорним перцем. Овочі повинні гаситися приблизно півгодини або трохи більше.
Коли все буде готово, викладіть тісто на присипану борошном дерев'яну дошку, розділіть на кілька частин, кожну з яких сформуйте в «ковбаску». Потім поріжте їх ножем на середні шматки (товщиною приблизно в півтора пальця) і розкачайте. У отримані гуртки кладіть начинку і защипують пальцями краю.
Якщо ви плануєте їсти вареники відразу, то закип'ятіть воду, трохи посоліть і викладіть в неї вироби. Варіть близько п'ятнадцяти хвилин. Тим часом займіться засмажкою. Для цього поріжте тонкими півкільцями цибулину і готуйте її в сотейнику на рослинному маслі до світлого золотистого відтінку. Розкладіть по красивим тарілках вареники і зверху викладіть смажену цибулю. Для любителів сметани: наповніть нею окрему піалу і поставте на стіл.
Такий нескладний рецепт зможе освоїти кожен. У ньому немає нічого особливого, зате страва виходить шалено смачним. Смачного!
Повернутись до змісту
Вареники з соковитою полуницею
Цей рецепт домашнього страви з солодкою начинкою користується величезною популярністю в теплий період - влітку, коли свіжа полуниця продається буквально на кожному кроці. Але її можна купити в розпал сезону і заморозити. Погодьтеся, так приємно покуштувати взимку гарячі вареники з фруктами, незважаючи на морозну погоду за вікном!
Інгредієнти:
Для тесту:
один стакан свіжого кефіру
дві столові ложки цукру
одне велике яйце
сіль за смаком
втричі великі ложки соняшникової олії
пшеничне борошно (беріть тільки вищий сорт) - три склянки
щіпка ваніліну
чайна ложка соди (Не гасіть її)
Для начинки:
350 грамів свіжої (або замороженої) полуниці
цукор - на ваш розсуд
Спосіб приготування:
Цей рецепт начинки найбільш простий. Всього-то й діла, що очистити полуницю від хвостиків, порізати невеликими кубиками і присипати цукром.
Тепер черга тіста: для його приготування в глибоку миску висипте борошно. Тепер в окремій піалі з'єднайте яйце і цукор і збийте спеціальним віником або вилкою. Після введіть соняшникова олія і на свій смак додайте ванілін. Отриманий склад вилийте в борошно і добре перемішайте. Ви напевно запитаєте: «А як же сода? ». Деякі додають її відразу в тісто, але ми не рекомендуємо цього робити, так як в цьому випадку воно буде погано підніматися. Поступите таким чином: висипте на кухонний стіл пару невеликих пригорщею борошна і соду, потім викладіть тісто. Постійно заважаючи його руками, ви вотрется в нього необхідний інгредієнт. Коли все буде готово, накрийте масу кришкою і відправте на півгодини в холодильник.
Після дістаньте, розкачайте в нетовстий млинець і, перевернувши стакан шийкою вниз, виріжте гуртки. Начините кожен полуницею і защипніть пальцями по краях.
Багато господинь саме варять вареники. Але ми поділимося з вами ще одним секретом їх приготування. Налийте в каструлю звичайну воду, зверху посуду закріпіть шматок марлі, згорнутої в кілька разів, і, як тільки рідина закипить, розкладіть на достатньому друг від друга відстані вареники. Обов'язково накрийте їх мискою. Вироби доходять до готовності на пару всього за п'ять хвилин. Викладіть вареники в тарілку і полийте нежирною сметаною. Можете приступати до трапези!
Апетитна фруктова начинка виходить з бананів. Плюс її в тому, що ці фрукти в продажу цілий рік. Просто очистіть їх від шкірки, наріжте кубиками і сліпите вареники. Однак таке незвичне блюдо оцінить далеко не кожен. Тому, якщо хочете випробувати його на близьких, зробіть спочатку зовсім небагато, щоб потім не довелося шкодувати про викинутих у відро для сміття продуктах.
Витрачені на приготування цієї страви сили повернуться вам сторицею у вигляді подяки від членів вашої сім'ї. Тому не лінуйтеся готувати! Випробуйте не один рецепт, а декілька. Зробіть вареники з тіста на воді, потім - на кефірі або сироватці. Так ви точно будете знати, який варіант є найбільш вдалим.
