Сьогодні розмова піде про приготуванні яловичини, яка є універсальним продуктом. Її можна приготувати самими різними способами. М'ясо варять, смажать, запікають, з нього роблять фарш. А яловичина в духовці - це особливо смачне і вишукане блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл. Вона виходить красивою, ніжною і ароматною.

Яловичина, приготовлена ​​в духовці, має високі смакові якості і відмінними поживними властивостями. Це пояснюється тим, що при запіканні в м'ясі зберігаються всі корисні елементи, що містяться в ньому: білки, мінерали, вітаміни. Для випікання яловичини в духовці необхідно вибирати м'ясо кращих сортів - м'яке, соковите, без плівок і сухожиль. Тоді страва вийде смачним і дуже ніжним.

Яловичина, запечена шматком

Яловичина в духовці, запечена одним шматком, - дуже смачне і святкове блюдо. У готовому вигляді воно викладається на велику тарілку і красиво гарнірується картоплею, свіжими овочами та зеленню.

Інгредієнти:

• 3 кг яловичини (можна з кісткою),
• ½ склянки нарізаного дрібно шавлії,
• ½ склянки оливкової олії,
• ½ стакан дрібної апельсинової цедри,
• 1, 5 кг картоплі,
• лавровий лист, велика сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

Взяти ємність, в якій змішати шавлію, масло, лавровий лист, цедру, чорний мелений перець і 1, 5 чайної ложки солі. Цією сумішшю натерти шматок м'яса і залишити його в холодильнику на 10:00, щоб він міг просочитися ароматом. Діставши м'ясо, залишити його ще на 2:00 при кімнатній температурі, переклавши у форму жирної стороною вгору.

Щоб м'ясо вийшло смачним і соковитим, при його випіканні слід дотримуватися температурного режиму. Спочатку розігріти духовку до 230 градусів і на 30 хвилин поставити в неї форму з м'ясом, потім температуру знизити до 175 градусів, при якій запікати м'ясо 1, 5:00. Перевірити готовність яловичини в духовці можна двома способами: термометром - усередині м'яса температура повинна бути близько 50 градусів, і за кольором - воно має бути рожевим. Якщо необхідна ступінь прожарювання досягнута, духовку вимкнути і залишити там м'ясо ще на 20 хвилин. Потім звільнити його від кісток і нарізати на середні шматочки.

Картоплю відварити до напівготовності, крупно порізати і, за 15 хвилин до готовності м'яса, покласти його у форму до яловичини, окропивши оливковою олією. Яловичина, приготовлена ​​в духовці, подарує вашим гостям масу приємних смакових відчуттів, за що вони будуть вам вдячні.

Яловичина, запечена у фользі

Яловичина в духовці у фользі - подобається всім, хто хоч раз приготував цю страву. Спробуйте й ви!

Інгредієнти:

• 1 шматок яловичини (без кісток),
• 1 морквина,
• 3-4 зубчики часнику,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• кріп, петрушка, сіль, спеції - за смаком.

Приготування:

М'ясо вимити, очистити від плівок. Морква нарізати брусочками, цибулю - півкільцями, часник - довгастими часточками. Яловичину нашпигувати морквою і часником. Для цього в м'ясі ножем зробити поглиблення, в які вставити овочі. Далі шматок яловичини натерти сіллю і спеціями.

Взяти великий шматок фольги, щоб його вистачило двічі обернути м'ясо. Фольгу скласти удвічі. На її центр покласти півкільця цибулі, гілочки кропу і петрушки, на них помістити яловичину, боки якої обкласти цибулею, петрушкою і кропом.

Все загорнути у фольгу. Для цього всі її краї піднімаються і щільно з'єднуються вгорі. У глибокий лист на дно налити трохи води, в яку опустити м'ясо, загорнуте в фольгу, закрити кришкою і поставити в духовку. Уточнення: можна обійтися і без води, якість страви від цього не постраждає.

Запікається в духовці при температурі 200 градусів. Через 40 хвилин фольгу слід трохи прочинити і ножем перевірити готовність м'яса. Якщо воно вимагатиме подальшого запікання, то фольгу знову з'єднати і продовжити теплову обробку.

Яловичина з чорносливом

Чорнослив - корисний продукт, який необхідно включати в свій раціон. Приготовлена ​​ж яловичина з чорносливом в духовці є вишуканим блюдом, з витонченим ароматом і відмінним смаком!

Інгредієнти:

• 1 кг яловичини,
• 2 столові ложки борошна, приправленою сіллю і перцем (для м'яса),
• 2 столові ложки рослинної олії,
• 1-3 лаврових листки,
• чорний перець горошком - за смаком,
• 300 г нарізаної кільцями цибулі,
• 2 зубчики часнику,
• 1 столова ложки борошна (для лука),
• 300 мл води,
• сіль, мелений чорний перець, лавровий лист,
• чорнослив.

Приготування:

Духовку розігріти. М'ясо нарізати на скибочки. У борошні, приготовленої для м'яса, обваляти шматки яловичини і обсмажити їх до рум'яної скоринки в рослинному маслі. Потім м'ясо помістити у форму для запікання, на нього укласти лавровий лист і чорнослив.

Залишилося масло влити в сковороду, на ньому обсмажити до золотистого кольору цибулю і часник, додавши борошно. Далі влити воду, ретельно все перемішати. Цим соусом залити м'ясо, посолити, поперчити, накрити кришкою і поставити в духовку на 2:00 при температурі 200 градусів. Бажано в процесі приготування кришку не відкривати. Яловичину з чорносливом, приготовлену в духовці, подавати з домашніми соліннями і зеленню.

Смачного! Готуйте із задоволенням!