Зміст:

• Запіканка «Радянська» з картоплі з цибулею і куркою
• Картопляна запіканка «Домашня» з вершками і куркою
• Запіканка з картоплі «Святкова» з Пармезаном і куркою
• Курячо-грибна запіканка з картоплі

Погодьтеся, далеко не завжди хочеться готувати - то настрій на нулі, то на роботі втомилася. У такі моменти можна вчинити по-різному - загорнутися в ковдру, залишивши голодними членів своєї сім'ї, або зробити що-небудь на швидку руку. Якщо говорити про швидкий приготуванні вечері або обіду, то самий підходящий варіант - картопляна запіканка з куркою. По-перше, вона хороша тим, що виходить досить ситної і при цьому не занадто калорійною. По-друге, ніжне куряче м'ясо є дієтичним і нежирним, тому страва підійде як для дорослої людини, так і для дитини. Крім того, для приготування запіканки знадобляться самі звичайні продукти, доступні кожному. Пропонуємо вивчити ці кулінарні рекомендації і вибрати відповідний рецепт.

Запіканка «Радянська» з картоплі з цибулею і куркою

Ми навчимо вас готувати швидко і смачно! Просто прочитайте цей рецепт, купіть продукти і, дотримуючись рекомендацій, зробіть картопляну запіканку, яка приємно здивує членів вашої сім'ї. Цю страву можна приготувати, якщо раптово нагрянули гості. У процесі милих бесід і душевних розмов Ви швидко наріжете всі необхідні складові, викладіть їх у форму, поставите в духовку і зовсім скоро почастуєте друзів своїм апетитним творінням.

Інгредієнти:

• восьмій картоплин
• рослинне масло, щоб змастити форму
• куряче філе (можете купити грудку або, наприклад, стегно)
• одна велика цибулина
• сіль і мелений перець - на ваш смак
• один великий помідор
• майонез - на ваш розсуд
• будь-який твердий сир - 100 грамів

Спосіб приготування:

Якщо ви плануєте зробити запіканку, використовуючи цей рецепт, і тільки відправляєтеся в супермаркет за продуктами, рекомендуємо зупинити свій вибір на курячому філе, а не на грудці або, наприклад, стегні. Адже в цьому випадку вам не доведеться витрачати час на відділення м'яса від кістки, що зробить готування більш швидкої і менш клопіткою.

Отже, приступимо до кулінарній творчості. Спочатку очистіть від шкірки картоплю і поріжте його нетовстими кружками (товщиною приблизно в три міліметри). Потім викладіть його в сковороду або іншу форму, попередньо змастивши її невеликою кількістю рослинного масла. В принципі, цього можна і не робити, але так ви зайвий раз «застрахуете» страва від підгоряння. Тепер тонко наріжте очищену цибулю і покрийте їм картоплю. Третій шар запіканки складається з порізаного нетовстими скибочками філе, а четвертий - з гуртків томата. Якщо ви використовуєте помідори-чері, їх можна просто розділити на дві частини.

Отже, коли всі верстви страви укладені в посуд, налийте в неї невелику кількість води (щоб вона лише злегка покривала дно), збризніть продукти рослинним або оливковою олією і присипте сіллю, а також чорним (меленим) перцем. Останні інгредієнти можна додавати не в кінці, а посипати ними кожен новий «поверх» запіканки.

Блюдо випікається в духовій шафі при температурі не більше 220 градусів. Після закінчення півгодини вийміть форму з печі і перевірте, наскільки готове страву. Якщо картопля і м'ясо вже м'які, посипте запіканку тертим твердим сиром, полийте майонезом і ще на п'ятнадцять хвилин поставте в духовку.

Якщо ви хочете, щоб страва покрилося дуже щільною золотистою скоринкою, візьміть трохи більше сиру, ніж припускає рецепт (150-200 грамів), і майонезу.

Картопляна запіканка «Домашня» з вершками і куркою

Спробуйте ще один нескладний рецепт, який використовують багато сучасні господині. Завдяки курячому яйцю, ця запіканка з картоплі виходить неймовірно красивою - товста скоринка золотистого кольору надає страві апетитний вигляд і так і манить відкусити від нього шматочок. Замість майонезу використовуються вершки, які роблять страву дуже ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

• один кілограм курки (можете взяти кілька ніжок, стегно, грудку або філе)
• півтора кілограми білого картоплі
• одна велика морква
• оливкова олія
• середня цибулина - одна штука
• 200 мілілітрів вершків
• сіль і спеції - за смаком
• одна курячий жовток
• чорний мелений перець - за бажанням

Спосіб приготування:

Якщо ви взяли курячу грудку або, наприклад, стегно, то спочатку відваріть продукт, остудіть, а після відокремте м'ясо від кістки. Філе не вимагає довгої оброблення, тому після того, як воно буде готове, поріжте його на тонкі скибочки.

Очистіть від шкірки ріпчасту цибулю і морквину, яку потім потрібно буде натерти на тертці. Порізану кубиками цибулину обсмажте до прозорого кольору в оливковій олії, а після сюди ж додайте моркву і протушкувати овочі до готовності. Злегка посоліть їх, налийте трохи кип'яченої води і готуйте під закритою кришкою.

Тепер черга м'яса: подрібніть його за допомогою м'ясорубки, присипте спеціями і додайте декілька столових ложок бульйону, щоб суміш не вийшла дуже сухою.

Картопля попередньо очистіть, а потім відваріть в трохи солонуватим воді, злийте залишки рідини і потовчіть овоч. Після введіть вершки і зробіть пюре, однак дивіться, щоб воно не було занадто рідким, інакше страва буде розпадатися. Зазвичай пюре роблять з додаванням вершкового масла, але в цей рецепт даний інгредієнт не входить, тому що завдяки молочному продукту картопля виходить ніжним і добре тримає форму.

Ви підійшли до завершального етапу - збірці запіканки. Для цього викладіть ½ готового пюре у форму, зверху накрийте його роздрібнений м'ясом курки і цибульний-морквяної сумішшю. Останній «поверх» складається з залишився картоплі. Щоб страва вийшла не тільки смачним, але і красивим, викладаючи кожен шар продуктів, розрівнюйте його спеціальною дерев'яною або пластиковою лопаткою. Апетитну золотисту скориночку запіканці надає жовток, тому збийте його віночком і змастіть їм страву. Тепер надішліть все в духовку, попередньо розігріту максимум до 200 градусів. Через 35 хвилин, коли страва підрум'яниться, можете діставати його і подавати на стіл.

Картопляну запіканку «Домашня» можна їсти як холодної, так і в гарячому вигляді - смак страви не стає гірше. За бажанням її можна полити сметаною, майонезом або домашніми вершками. Сподіваємося, цей рецепт приживеться у вашому домі!

Запіканка з картоплі «Святкова» з Пармезаном і куркою

Ця страва ідеально підходить для святкового столу, його також можна зробити до приходу гостей. Завдяки пармезаном і яйцю формується хрустка золотава скоринка, а зелень кропу надає страві свіжість і пікантність. Цей рецепт розрахований на приготування запіканки для шести дорослих людей.

Інгредієнти:

• картопля - сім штук
• два курячі яйця
• одна цибулина (беріть великий овоч)
• половина кілограма курячої грудки (якщо хочете заощадити час на обробленні, використовуйте філе)
• трохи рослинного масла
• одна маленька ложка каррі
• три їдальні ложки борошна
• один стиглий томат
• один пучок свіжого кропу
• 100 грамів Пармезану
• мелений перець - за бажанням
• панірувальні сухарі
• кухонна сіль - на ваш смак

Спосіб приготування:

Цей рецепт дуже легкий і включає в себе продукти, доступні кожному. Однак якщо ви не змогли знайти Пармезан, замініть його звичайним твердим сиром, а замість свіжого кропу завжди можна використовувати сушений або заморожений. Що стосується солі і спецій, кладіть їх на свій розсуд, адже у кожного свій смак.

Для початку вам необхідно відокремити м'ясо грудки від кістки. Можете зробити двома способами: перший - відварити курку, зняти м'якоть і пропустити її через м'ясорубку, другий - сире м'ясо нарізати дрібними шматками і обсмажити в сотейнику в рослинному маслі, приправивши його сіллю і меленим перцем. Потім сюди ж викладіть порізану кубиками або півкільцями цибулю, а коли він стане напівпрозорим, введіть каррі і добре перемішайте всі інгредієнти. Якщо хочете, щоб продукти були дуже м'якими, налийте чотири ложки окропу і протушкувати їх пару хвилин під кришкою.

З картоплі зніміть шкірку і відваріть в злегка солоній воді, після злийте її, а продукт розімніть за допомогою толкушки або пропустіть через прес. В окремому посуді збийте вінчиком яйця, додайте до них борошно і отриману суміш введіть в пюре, ретельно все розмішавши.

Тепер інгредієнти для запіканки готові, залишилося сформувати з них блюдо. Для цього форму (це може бути сковорода або посуд з жароміцного скла) змастіть невеликою кількістю рослинного масла і присипте панірувальними сухарями, завдяки чому страва покриється красивою хрусткою скоринкою. Потім покладіть половину готового пюре, після - ½ тертого пармезану. Потім настає черга курки з цибулею і знову-таки трохи сиру. Окремим шаром викладіть кріп, заздалегідь дрібно нарізану, порізаний кільцями томат і покрийте все залишилися картоплею. Тепер змастіть отриману красу збитими яйцями і посипте Пармезаном.

Запікайте блюдо при температурі від 190 до 220 градусів близько 60 хвилин. Коли побачите золотисту скориночку і відчуєте характерний запах готового блюда, значить, пора вимикати духовку. До запіканки ідеально підходять свіжі овочі, соління, можна полити її сметаною. Їжте на здоров'я!

Деякі господині скаржаться на те, що у них блюдо розпадається і виглядає непривабливим. Щоб цього уникнути, краще варити не очищену картоплю, а в мундирах. Таким чином всередині овоча зберігається крохмаль, завдяки якому пюре виходить клейкообразним і відмінно тримає форму. До речі, страву можна змащувати не тільки яйцями, але і сметаною (або домашніми вершками). У підсумку ви отримаєте один і той же ефект - хрустку рум'яну скориночку.

Курячо-грибна запіканка з картоплі

Наостанок дамо ще один рецепт. На цей раз запіканка буде не тільки з куркою, але і з грибами! А особливу пікантність страві додає мускатний горіх - це смакота, повірте!

Інгредієнти:

• 600 грамів курячої грудки
• шостій картоплин
• 100 грамів вершкового масла
• сіль - на ваш розсуд
• півкілограма свіжих печериць
• 40 грамів борошна
• майонез
• 500 мілілітрів молока
• готовий курячий бульйон
• чорний мелений перець і мускатний горіх кладіть за смаком
• панірувальні сухарі

Спосіб приготування:

Після того як вимиєте грудку, добре обсушити її за допомогою паперових рушників. Потім викладіть в сотейник з маслом і обсмажте з кожного боку, не забудьте злегка поперчити і посолити. Коли м'ясо буде готове, поріжте його навскіс скибочками.

З вимитих печериць зніміть плівку і наріжте їх кружками, а потім протушкувати в курячому жирі під закритою кришкою. Тепер розтопіть на сковороді вершкове масло (залиште трохи для змащування форми), підрум'яньте на ньому пшеничне борошно, сюди ж вилийте молоко і трохи бульйону. Ретельно розмішайте всі інгредієнти, додавши мускатний горіх і сіль, отриманою сумішшю залийте гриби.

Очищену картоплю поріжте кружечками і відварити в підсоленій воді протягом п'яти хвилин після закипання. Так овоч вийде м'яким і соковитим.

Форму, в якій плануєте готувати запіканку, присипте сухарями і змастіть маленьким шматком масла, потім викладіть такі верстви: ½ картоплі, куряче м'ясо, гриби і залишився картопля. Полийте блюдо майонезом і поставте в духовку на 20 хвилин. Оптимальна температура запікання - 200 градусів. Як гарнір можете використовувати соління, а щоб не набирати зайві калорії, відмовтеся від хліба.

Картопляна запіканка з куркою готується по-різному: з пюре або цілого картоплі, порізаної кружальцями, з вареним або обсмаженою м'ясом, з вершками, молоком та іншими інгредієнтами. Але що б ви не використали, блюдо завжди виходить неймовірно смачним і ситним. До речі, можете спробувати ще один рецепт: поріжте цибулю півкільцями, розділіть їх і, присипавши трьома пучками цукру і сіллю, замаринуйте у воді з додаванням двох столових ложок оцту. Так запіканка вийде ще апетитніше!