Баклажани з помідорами, часником і прованськими травами
Овочеве рагу з баклажанами, томатами і солодким перцем
"Баклажани по-вірменськи" з соусом з мацуна
Тушковані овочі по-домашньому
Тушковані овочі - дуже корисне і швидке в приготуванні блюдо. Воно виходить легким і соковитим, не лягає «каменем» в шлунку. Якщо хочете, щоб страва вийшло більш ситним, слід додати трохи м'яса: курку, яловичину або, наприклад, свинину. Пропонуємо освоїти кілька рецептів баклажанів, тушкованих з томатами, болгарським перцем, цибулею та іншими продуктами. Овочі, про які йде мова, продаються цілий рік, так що улюблене блюдо можна готувати в будь-який час: влітку, восени, навесні і навіть взимку.
Баклажани з помідорами, часником і прованськими травами
Візьміть баклажани, вирощені на власній грядці, а якщо немає такої можливості, купите їх у найближчому магазині. Страви з часником володіють особливим ароматом і приємним смаком, так що і ми радимо додати цей продукт у страву.
Для приготування цієї страви вам знадобиться:
баклажани 1 кг
пюре з помідорів 500 г
часник 4 зубчик
сир тертий 200 г
сир моцарелла 200 г
олія оливкова за смаком
спеції прованські за смаком
сіль за смаком
перець за смаком
базилік 2 ст. ложки
Поріжте баклажани кружками шириною в 1 см. Варіть їх на пару протягом 15-20 хвилин. Перекладіть на друшляк і дайте стекти воді. Приготуйте томатну підливку, змішавши пюре з помідорів, товчений часник, 1 столову ложку прованських спецій, 2 столові ложки оливкової олії і базилік.
На деко, попередньо змащений оливковим маслом, покладіть шар баклажанів. Рясно полийте підливкою з помідорів і посипте тертим сиром. Точно так само викладіть другий шар баклажанів і так далі, поки не будуть використані всі баклажани. Верхній шар баклажанів не посипайте тертим сиром, а закрийте його тонкими скибочками моцарелли. Посипте прованськими спеціями. Запікайте в розігрітій до 160 ° С духовці протягом 35 хвилин. Страву можна подавати гарячим, теплим і холодним.
Примітка: Тушковані баклажани можуть служити як гарніром, так і основною стравою.
Овочеве рагу з баклажанами, томатами і солодким перцем
Практично в кожному холодильнику є такі овочі, як ріпчаста цибуля, морква і томати. Щоб продукти занадто довго не залежувалися і не псувалися, їх можна пустити в справу - приготуйте баклажани з помідорами, потішив їх в каструлі. Блюдо буде виглядати набагато красивіше, якщо додати в нього солодкий перець і прикрасити свіжою зеленню. Цей рецепт дуже простий, так що навіть якщо кулінарія - не ваш «коник», не переживайте: зіпсувати рагу просто неможливо.
Інгредієнти:
сіль за смаком
дві цибулини
велика морквина - дві штуки
баклажани - дві штуки
червоний, а також жовтий болгарські перці - по одній штуці
два помідори
спеції - за бажанням
20 грамів кропу або петрушки
15 мілілітрів оливкової олії - для обсмажування
Спосіб приготування:
Природно, найперше, з чого потрібно почати - вимити овочі, згодом обдавши їх окропом. Це допоможе позбутися від мікробів і шкідливих мікроорганізмів. Тепер розділіть очищену цибулю на чотири рівні частини і нарубаєте тонкою соломкою. Розігрійте в сотейнику масло і викладіть в нього вищевказаний інгредієнт. Періодично помішуючи, готуйте, поки він не придбає світло-золотистий відтінок.
Морквину натріть на середній тертці і з'єднайте з цибулею. Через шість хвилин введіть баклажани, порізані тонкими рівними шматками. Злегка посоліть і поперчіть всі продукти, через деякий час відправте в сковорідку кільця болгарського червоного і жовтих перців. Тушковані овочі готуються від 20 хвилин до півгодини.
Що стосується помідорів, то тут є два варіанти: нарубати їх на кубики або зробити пюре. Якщо вирішите послідувати другого способу, натріть томати на тертці і перекладіть в сотейник до решти інгредієнтів. У самому кінці посипте блюдо рубаним кропом або петрушкою і поставте в духовку всього на сім хвилин. Якщо страва здається вам сухуватим, можете разом з помідорами додати томатну пасту або домашній сік власного виробництва.
"Баклажани по-вірменськи" з соусом з мацуна
Пропонуємо вашій увазі один із самих незвичайних рецептів тушкованих баклажанів з томатами. Для його приготування потрібно купити мацун. Для тих, хто не знає що це, пояснюємо: продукт робиться на основі кип'яченого верблюжого, коров'ячого, козячого, буйволиного або овечого дуже жирного молока. У процесі тривалого заквашування (близько трьох-чотирьох годин) і томління при підвищеній температурі (до 50 градусів) виходить своєрідний йогурт. Цю страву відноситься до вірменської та грузинської кухням. Його можна придбати в магазині або ж зробити своїми руками.
Баклажани, тушковані з мацуном і ароматним часником, - відмінне блюдо вихідного дня. Його приготування займає не більше півгодини, а вільний час можна присвятити сім'ї або улюбленому заняттю.
Інгредієнти:
200 грамів баклажан
одна цибулина
100 грамів міцних помідорів
два зубчики часнику
20 грамів будь-якого рослинного масла
сіль - на ваш розсуд
70 грамів мацуна
Спосіб приготування:
Заздалегідь зніміть з баклажанів шкірку і наріжте їх нетовстими гуртками, посипте кухонною сіллю і накрийте тарілкою або кришкою. Овочі повинні настоятися протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Потім відіжміть їх, позбувшись від зайвої рідини, і перекладіть в сотейник з маслом. Смажте, регулярно перевертаючи з одного боку на іншу, до тих пір, поки вони не потемніють і не покриються скоринкою.
Ріпчасту цибулину нарубаєте дуже тонкими півкільцями, таким же чином наріжте і помідори. Змастіть жаропрочную скляний посуд маслом, щоб продукти не підгоріли, а потім викладайте їх шарами: спочатку йдуть баклажани, потім цибулю і томати. Надішліть страву в духовку, розігріту в середньому до 180 градусів, і тушкуйте близько п'ятнадцяти хвилин.
Соус подається окремо. Щоб його приготувати, подрібніть часник за допомогою спеціального преса і змішайте його з вірменським йогуртом. На довершення відзначимо, що сіль і приправи потрібно додавати на свій смак, адже у кожної людини свої переваги.
Тушковані овочі по-домашньому
Чим більше, тим краще - саме таким принципом відповідає наступний рецепт. Баклажани поєднуються з маслинами, помідорами і каперсами, приправляється все ароматним часником, обсмаженою в оливковій олії, і прикрашається зеленню. Легке і неймовірно соковите страву можна вживати і як самостійне блюдо, і як гарнір до м'яса або риби.
Інгредієнти:
чотири середні баклажана
100 грамів ріпчастої цибулі
часник - за смаком
чотири помідори
20 штук маслин (щоб не додавати собі зайвої роботи, купуйте продукт без кісточок)
цукровий пісок і сіль - на ваш смак
дві столові ложки каперсів
десять мілілітрів винного оцту
мелений перець
петрушка або кріп
оливкова олія
Спосіб приготування:
Як і в попередньому рецепті, баклажани слід порізати кружальцями, злегка посолити і залишити ненадовго. Таким чином ви позбавитеся від зайвої рідини, а страва вийде більш смачним. Через півгодини промийте овочі під краном і висушіть, обтерев паперовими рушниками.
Порізаний скибочками цибулю обсмажте до золотистого стану, а потім сюди ж викладіть помідори, які потрібно очистити від шкірки і нарубати кубиками. Каперси і оливки подрібніть ножем. З'єднайте всі інгредієнти в сотейнику і тушкуйте, помішуючи. Введіть баклажани, очищений часник, трохи солі. Присипте страву спеціями, цукром, рубаною зеленню і залийте оцтом, змішаним з невеликою кількістю води. Накрийте посуд кришкою і тримайте на плиті близько десяти хвилин.
Страви, приготовані з овочів, складуть ідеальну компанію м'яса та риби. Читайте рецепти і розвивайте свої кулінарні здібності. А ми в свою чергу, бажаємо вам приємного апетиту і смачних тушкованих баклажанів.
