Буряк - досить частий гість на багатьох кухнях, і це чудово! Адже такий доступний і дешевий коренеплід як буряк багатий вітамінами, мінералами, біофлавоноїдами. Вона здатна знижувати рівень «поганого» холестерину і тригліцеридів, що важливо при серцевих захворюваннях. Відомо також і благотворний вплив буряка на травний тракт. Як джерело фолієвої кислоти буряк незамінна для тих для жінок, які виношують дитину і для тих, хто тільки планує вагітність. А, крім того, буряк здатна очищати нирки і кров, знижувати зайву вагу і підвищений артеріальний тиск.
З буряком готують супи, печуть пироги, смажать бурякові оладки і котлети, додають її в овочеве рагу і ікру. А ще з буряка готують безліч смачних салатів. Це і всім відомий вінегрет, і знаменита «оселедець під шубою», і буряк з горіхами і чорносливом. Популярний також і салат з буряка з сиром, який, між іншим, теж можна приготувати по-різному. Не вірите, тоді дивіться рецепти.
Салат з буряком, сиром і часником
Інгредієнти:
Буряк - 2 шт.,
Сир - 100 г;
Майонез - 4 столові ложки;
Часник - 2 зубчики.
Приготування:
Для початку відваримо буряк. Вимиємо її, покладемо в каструльку і заллємо холодною водою. Поставимо каструлю на вогонь і будемо варити буряк до м'якості. На це нам потрібно хвилин сорок. Потім остудити коренеплоди, почистимо і натремо на крупній тертці для овочів. Шматочок твердого сиру теж измельчим на тертці, а зубчики часнику - в чеснокодавку. До речі, для часнику теж можна використовувати терку. Змішаємо всі інгредієнти і заправимо салат майонезом.
Салат з буряка з сиром Фета і хлібними сухариками
Інгредієнти:
Буряк середня - 2 шт .;
Салат листовий - 1 пучок;
Сир Фета - 100 г;
50 пшеничних сухариків (з м'якушки білого хліба);
Лук червоний - 1 шт. (або половина);
1 ч.л. бальзамічного оцту;
Сушена зелень - майоран, базилік;
Оливкова олія (для заправки).
Приготування:
Буряк запекти в духовці або зваримо в шкірці і остудимо. Потім її почистимо і поріжемо на кубики. Цибулю дрібно нашінкуем, сир наріжемо кубиками. Листя салату порвемо руками на невеликі шматочки. Для заправки змішаємо оливкова олія, оцет, зелень і цибулю. Викладемо в миску салат, буряк, сир і сухарики і поллємо салат соусом. А далі нам залишиться тільки насолоджуватися смаком!
Салат з буряком, сиром і яблуками
Інгредієнти:
Буряк - 3 шт .;
Сир - 100 г;
Яблука - 3 шт .;
Часник - 2 зубчики;
Майонез;
Сметана;
Зелень петрушки і кропу.
Приготування:
Цей салат з буряка з сиром ми приготуємо з сирих коренеплодів. Буряк ретельно вимиємо і очистимо від шкірки. Яблука, сир і буряк натремо на тертці для овочів і порубати часник. Для заправки змішаємо в рівних кількостях майонез і сметану. Заправлений салат прикрасимо посіченою зеленню.
Салат з буряком, сиром та м'ясом
Інгредієнти:
Буряк - 1 шт .;
Сир - 100 г;
М'ясо - 300 г;
Картопля - 3 шт .;
Морква - 1 шт .;
Часник - 1 зубчик;
Ізюм;
Майонез;
Соль.
Приготування:
Буряк, моркву і картоплю вимиємо і поставимо варитися. Картоплю і моркву можна разом, буряк - окремо. Поставимо на вогонь ще одну каструльку з водою - для м'яса. Як тільки вода закипить, опустимо в неї шматок м'якоті - так м'ясо вийде соковитим. Зварити м'ясо і овочі остудити і наріжемо м'ясо шматочками, а картопля, морква і буряк натремо на крупній тертці (все окремо). Сир теж измельчим на тертці. Часник пропустимо через чеснокодавку і змішаємо з майонезом. Викладаємо салат шарами, змащуючи їх майонезом і приправляючи сіллю:
картопля;
м'ясо;
морква;
буряк;
сир.
Зверху салат ще раз поливаємо майонезом і прикрашаємо промитим і обсушеним родзинками.
Легкий салат з буряком і сиром Фета
Інгредієнти:
Буряк;
Сир;
Оливкова олія;
Лимонний сік.
Приготування:
Добре вимитий буряк середнього розміру відваримо до м'якості, остудити і очистимо. Потім натремо буряк на крупній тертці і поллємо лимонним соком і оливковою олією. Шматочок сиру розміром з сірникову коробочку наламаємо або наріжемо шматочками і укладемо на буряк. Все, салат готовий, можна приступати до трапези.
Салат з буряком, сиром і виноградом
Інгредієнти:
Буряк - 1-2 шт .;
Сир - 150 г;
Виноград - 1 гроно;
Часник - 1 зубчик;
Майонез.
Відварюємо або запікаємо буряк, Остуджуємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Потім подрібнюємо часник і змішуємо його з майонезом. Цією сумішшю заправляємо буряк, половину якої потім викладаємо в салатник. Виноградне гроно моєму і знімаємо з неї ягоди (виноград повинен бути без кісточок). Обсушені цілі ягоди винограду викладаємо наступним шаром зверху буряка, а частина з них залишаємо для прикраси. Потім натираємо на тертці з дрібними осередками сир і засипаємо його поверх винограду. На сир викладаємо залишилася буряк і прикрашаємо салат ягодами.
Салат з буряком і козячим сиром
Інгредієнти:
Буряк - 1 шт .;
Козячий сир - 150 г;
Фісташки (очищені) - 50 г;
Рукола - 1 пучок;
Оливкова олія (нерафінована) - 3 столові ложки;
Яблучний оцет - 1 столова ложка;
Ріпчасту цибулю (червоний) - 1 шт .;
Зерниста гірчиця - 1 чайна ложка;
Цукор - половина чайної ложки;
Сіль і перець - за смаком.
Приготування:
Відварену, остуженную і очищену буряк нарізаємо кубиками. Ламаємо або нарізаємо сир маленькими шматочками. Готуємо соус для заправки. Дрібно порубаний лук кладемо в мисочку, заливаємо його оливковою олією і блоковим оцтом і гарненько все перемішуємо. Потім додаємо до соусу гірчицю, цукор, сіль і перець, ще раз перемішуємо і залишаємо настоятися протягом десяти хвилин. На тарілку або в неглибокий салатник викладаємо листя руколи, на них кладемо змішану з сиром буряк і поливаємо соусом. Зверху салат посипаємо фісташками.
Як бачите, навіть настільки знайомий усім складу салату: буряк з сиром можна урізноманітнити. Та й саму буряк можна покласти в салат сирої або відварити її у воді або на пару, або запекти в духовці, або приготувати в мікрохвильовці. Можна зробити салат з буряка з сиром і часником, можна додати до нього горіхи або зелень. А можна приготувати навіть ситний листковий салат з м'ясом. Експериментуйте: поєднуйте різні інгредієнти, використовуйте різні заправки - і все у вас вийде. Найголовніше - готувати із задоволенням і з гарним настроєм. Приємного вам апетиту і міцного здоров'я!
