Всі знають, що таке спагетті, і всі знають, що приготування спагетті зовсім нескладна і звичайно не забирає багато часу. Але напевно багатьом буде цікаво дізнатися про те, як приготувати спагетті болоньєзе.
Історія спагетті з фаршем болоньєзе
Власне, це звичайні макарони, але приготовані за не зовсім звичайному болонського рецептом. Вперше макарони за таким рецептом були приготовлені в невеликому селищі Болонья, що на півдні Італії. Саме з цієї причини блюдо з спагетті отримало настільки веселе назву. Спочатку рецепт соусу для спагетті призначався абсолютно для іншої страви, іменованого фетучіні (для фетучіні потрібні яйце і найзвичайніша борошно). А з новим соусом блюдо отримало і нову назву.
Спагетті болоньєзе являють собою неймовірно смачну і поживну страву. Головне - точно знати, як його готувати. У цій статті ви довідаєтеся не тільки про те, як правильно варити спагетті, але й сам рецепт болоньєзе. Сьогодні ми розкриємо вам найбільш правильний, класичний рецепт, який використовується саме в Італії.
Щоб спагетті вистачило на 5 порцій, вам знадобиться:
0, 5 кг м'ясного фаршу. Можна взяти по половині свинячого і яловичого фаршу. Так буде навіть смачніше. Підійде і просто яловичина;
200 грам копченого бекону;
2 головки цибулі ріпчастої;
2 морквини;
2 стебла селери;
3 зубчики часнику;
150 грам сухого червоного вина;
250 грам томатів. Тільки попередньо очистіть їх від шкіри. Це можна легко зробити, обдавши їх окропом;
2 столові ложки томатного соусу або пасти;
3 столові ложки оливкової або будь-якого іншого рослинного масла;
75 грам тертого сиру. Десь по 15 грам на одну порцію спагетті з фаршем болоньєзе;
петрушка. Підійде і суха і свіжа;
1 чайна ложка орегано;
сіль, спеції, перець за смаком.
Існує багато варіантів приготування спагетті з соусом больонезе. Наш рецепт досить простий. Ми приведемо відразу два дуже цікавих і найсмачніших варіанта. Але спочатку хотілося б нагадати про те, що приготування спагетті також вимагає знання і дотримання деяких правил:
Як приготувати спагетті, щоб макарони не склеєні? Для цього обов'язково додавайте рослинне масло в воду, в якій варите спагетті.
Спагеті слід відкидати в друшляк після варіння.
Макарони можна варити і не зливаючи наприкінці варіння воду. Тоді її беруть рівно в такій кількості, яка спагетті зможуть увібрати в себе під час варіння. Але рецепт спагетті з фаршем болоньєзе передбачає інший спосіб варіння, для якого макарони варяться в досить великій кількості води.
Спагетті болоньєзе - рецепт першого
Цей рецепт найбільш простий, швидкий і легкий для приготування. Спочатку нарізаємо копчений бекон невеликими кубиками - він піде в фарш. Потім розігріваємо оливкову чи рослинну олію в глибокій сковороді і відправляємо туди бекон. Смажимо до тих пір, поки з бекону вийде весь жир і поки бекон трохи не підрум'яниться. Спагетті з фаршем болоньєзе, рецепт якого передбачає мінімальну кількість жиру, повинні вийти досить легкими і дієтичними, і в той же час ситними.
Далі трьом на крупній тертці моркву і відправляємо в сковороду з беконом. Пассируем хвилин п'ять.
Нарізаємо інші овочі - цибулю і селеру. Їх додаємо до бекону і моркви. Все добре перемішуємо і страхуємо до готовності. В кінці додаємо томати, прожарюємо суміш ще небагато.
Готовий фарш додаємо до смажених овочів. Сюди ж йде і часник. Що стосується фаршу, то спагетті вийдуть більш легкими, якщо у фарш не додавати свинину, а брати тільки яловичину.
Фарш смажимо приблизно хвилин десять, не забуваючи постійно перемішувати його. Після закінчення десяти хвилин виливаємо в сковороду 150 грам червоного вина і вимикаємо вогонь, щільно закривши кришкою сковороду. Залишаємо ще на десять хвилин під кришкою «доходити», щоб спагетті з фаршем больонезе вийшли смачніше.
Відварюємо макарони в глибокій каструлі з великою кількістю води. У воду додайте столову ложку оливкової олії, щоб макарони не склеюються. Також не забудьте воду посолити. Варимо макарони, поки не приготуються, зазвичай від п'яти до десяти хвилин, залежно від самих спагетті. Рецепт спагетті з фаршем больонезе припускає варіння таких макаронів, які готуються за десять хвилин.
Зливаємо зі спагеті воду і відкидаємо їх у друшляк. У макарони додаємо соус і все перемішуємо. Можна просто викласти фарш зверху на спагетті. От і все! Спагетті з фаршем больонезе готові. Можна подавати їх до столу, приправивши зеленню і тертим сиром. Переважно всього вибрати пармезан. Виходить неймовірно смачне і ситне блюдо, на приготування якого вам буде потрібно хвилин двадцять.
Спагетті болоньєзе - рецепт другий
Беремо досить містку каструлю, обов'язково з нержавіючої сталі. Це потрібно для того, щоб її можна було ставити в розігріту духовку. Цей рецепт соусу для спагетті відрізняється від першого варіанту тим, що сюди потрібно більшу кількість томатів. Всього беремо 400 грам очищених від шкурки томатів.
Прямо в каструлю наливаємо оливкове масло і гарненько розігріваємо його. Копчений бекон нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо нарізаний бекон. До нього відправляємо фарш. Не забуваємо постійно заважати фарш з беконом, щоб він не пригоріла. Ще раз хотілося б нагадати, що спагетті з фаршем болоньєзе треба готувати з невеликою кількістю жиру, щоб вони вийшли досить дієтичними. Тому для смаження ми беремо трохи оливкового масла, а бекон смажимо, поки не витопиться абсолютно весь жир.
Дрібно нарізаємо кілька зубчиків часнику і обсмажуємо на олії. Пассируем також і всі інші овочі. Відправляємо все до фаршу і заливаємо червоним вином. Для приготування соусу больонезе рецепт припускає перероблені в пюре томати, які ми додаємо в каструлю до овочів і фаршу. Можна покласти і ложечку томатної пасти. Фарш гарненько перемішуємо. Розігріваємо духовку до 180 С. Відправляємо туди каструлю з соусом больонезе, не закриваючи кришкою, приблизно на годину.
Для того щоб фарш болоньєзе не прилипав і не підгорав, у той час, поки він нудиться в духовці, його слід перемішати кілька разів. Дізнатися, чи готовий соус, можна по наявності рідини - її не повинно залишатися. Подаємо до столу таким же чином, який припускав попередній рецепт болоньєзе, приправивши рубаною зеленню і тертим сиром пармезан.
Ми сподіваємося, що наведений рецепт спагетті з фаршем болоньєзе допоможе вам урізноманітнити ваше меню і відчути смак Італії та її традиційних страв. Як правильно варити спагетті, точно знають тільки італійці. А як же інакше, адже саме Італія - батьківщина смачних спагетті! Без цієї страви не обходиться, мабуть, жоден класичний обід в італійському стилі. Але тепер і ви знаєте, як приготувати це смачне блюдо.
