Про користь морепродуктів сказано і написано так багато, що, мабуть, повторюватися просто не має сенсу. Крім того, дари моря відрізняються вишуканим смаком, а зовнішній вигляд страв, приготованих з їх використанням, здатний усладить погляд будь естета. Спеціально для тих, хто вже оцінив гідно всю красу «морських гадів» - кілька способів приготування пасти з морепродуктами.
Паста з морепродуктами
У цього блюда дуже багато достоїнств - всі інгредієнти дуже прості, довго зберігаються і їх без зусиль можна купити в супермаркеті. Готується паста дуже швидко, а результат виходить просто приголомшливий! Якщо ви любите морепродукти, напевно це блюдо стане одним з ваших «фірмових». Отже, вам знадобиться:
Останній пункт дуже важливий - не переплутати томатне пюре з томатною пастою. Вони відрізняються один від одного ступенем концентрації і, відповідно, додадуть страві різний смак. У цьому рецепті слід використовувати саме пюре, а не пасту. Якщо у вас не знайшлося пюре, то можна замінити його свіжими томатами. Очистіть їх від шкірки і дрібно наріжте.
Разморозьте морепродукти і злийте рідину. Поставте варитися спагетті. Приготуйте велику каструлю і наповніть її на 2/3 водою - макарони повинні «відчувати себе» вільно. Доведіть воду до кипіння. Додайте трохи оливкового масла. Це необхідно для того, щоб паста не злиплися. Посоліть. Покладіть спагетті в каструлю. Варіть стільки, скільки зазначено на упаковці.
Дрібно наріжте часник і обсмажте його в невеликій кількості оливкової олії протягом однієї-двох хвилин. Викладіть на сковороду розморожений морський коктейль і тушкуйте протягом однієї хвилини. Додайте томатне пюре і готуйте ще дві-три хвилини - рідина повинна злегка википіти. Влийте вершки і знову доведіть суміш до кипіння, безперервно помішуючи. Покладіть перець і сіль. Викладіть готову пасту на сковорідку з соусом і ретельно розмішайте. Подавати страву слід відразу - інакше паста охолоне, а соус загусне.
Карбонара з креветками
Строго кажучи, зарахувати це блюдо до класичної італійської кухні не можна. Адже приготування спагетті карбонара передбачає використання морепродуктів. Та й вершки не додавати, так як це робить страву більш жирним. За класикою, в рецепт входить тільки бекон і соус з яєць і сиру. Ну і самі спагетті, природно. Однак не дарма кажуть, що «якщо не можна, але дуже хочеться, значить можна». Так і з цим рецептом. Чому б, насправді, не приготувати пасту карбонара з креветками? Для цього кулінарного шедевра вам потрібно:
спагетті;
150 гр креветок;
один зубчик часнику;
один яєчний жовток;
одна велика ложка жирних вершків;
чотири шматки копченого бекону;
пармезан;
одна велика ложка сушеної петрушки;
перець.
Відваріть спагетті. Варити їх слід до ступеня «аль-денте». Ну, а поки паста вариться, можна зайнятися соусом. Поставте бекон смажитися. Очистіть креветки. Дрібно наріжте часник. Натріть сир на дрібній тертці. Повинно вийти приблизно 1/4 склянки. Бекон готовий? Відмінно. Відкладіть його на тарілку. Покладіть на сковороду, на якій він смажився, креветки. Додайте перець, петрушку і часник і обсмажте протягом семи хвилин на невеликому вогні. Спагеті готові? Злийте воду і покладіть їх до креветок - нехай теж злегка пожежа. А поки потрібно приготувати соус. Для цього змішайте жовток, пармезан і вершки. Вилийте його на сковороду і розмішайте. Тримайте на слабкому вогні дві-три хвилини - необхідно, щоб сир розплавився, а соус став однорідним і густим. Спагетті карбонара з креветками готові. Можна кликати всіх до столу.
Паста з шинкою і креветками
Це - ще один різновид спагетті карбонара з морепродуктами. Тільки замість бекону можна використовувати шинку. Готується дуже просто і швидко. Виходить дуже смачно - що ще треба господині для щастя? Вам знадобиться:
спагетті - половина стандартної пачки;
вершки з високою жирністю - 250 мл;
неочищені креветки - 500 г;
пармезан або будь-який інший твердий сир - 150 г;
італійські трави;
сіль;
перець.
Відваріть креветки. Для цього опустіть їх в киплячу підсолену воду на три-чотири хвилини. Після цього злегка остудіть і почистіть їх. Наріжте шинку кубиками. Відваріть спагетті до напівготовності. Натріть сир на тертці. Налийте вершки в сотейник і доведіть їх до кипіння. Додайте шинку і 100 грамів сиру. Зменшіть вогонь до мінімуму і проваріть протягом 10 хвилин. Покладіть спеції і прокип'ятіть ще 5 хвилин. Додайте підготовлені креветки і залиште на вогні на три хвилини. Покладіть пасту і залиште на вогні до готовності. Спагетті карбонара з креветками готові. Смачного!
Спагетті з морепродуктами
Якщо ви любите морепродукти і у вашому морозильнику завжди припасений «про всяк випадок» морський коктейль, то прихід гостей ніколи не застане вас зненацька. Адже завжди можна врятувати становище, приготувавши дуже смачне Тосканське блюдо - спагетті з морським коктейлем. Приготування пасти з морепродуктами займає всього 30 хвилин. Рецепт дуже простий. З ним впорається навіть початківець кулінар. Вам знадобляться:
коктейль з морепродуктів - 500 г;
спагетті;
сир Пармезан - 200 г;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
базилік свіжий - пучок.
Для соусу:
майонез - 1 чайна ложка;
вершки 20% - 300 г;
базилік сухий;
часник;
перець;
сіль.
Відваріть пасту. Злийте воду, відкинувши спагетті на друшляк. Додайте сухий базилік і ложку оливкової олії. Приготуйте соус. Для цього змішайте вершки, дрібку базиліка, сіль, перець, дрібно нарізаний часник і майонез. У глибоку сковороду налийте 2 столові ложки оливкової олії і викладіть туди морепродукти, вони повинні смажитися протягом 10 хвилин. Потім туди ж влийте приготований соус і тушкуйте ще 10 хвилин. Готові спагетті з морепродуктами викладіть на тарілку, зверху прикрасьте свіжим базиліком і натертим сиром пармезан. Паста з морепродуктами готова!
Паста з вином і морепродуктами
Знамениті італійські кухарі досі «ламають списи», намагаючись вирішити, чи варто при приготуванні додавати в пасту вино. На жаль, до єдиного рішення вони поки так і не прийшли. А чому б не спробувати зробити це? Тоді ви зможете скласти свою власну думку на цей рахунок. Отже, вам потрібно:
морської коктейлі або свіжі морепродукти (кальмари, мідії, креветки, восьминоги і т.д.) - 400 г;
фетуччіне, спагетті або інша паста - 400 7;
пучок петрушки;
оливкова олія;
шостій зубчиків часнику;
біле сухе вино - 200 мл;
томатне пюре - 200 г;
перець чилі сушений;
чорний мелений перець;
сіль
Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти, то необхідно заздалегідь подбати про те, щоб вони правильно розморозились. Приблизно за добу до приготування перекладіть їх з морозильної камери в холодильне відділення. Зробіть заготовки - встановіть каструлю з водою на плиту, наріжте петрушку і часник, відміряйте потрібну кількість вина. Встановіть все так, щоб вам не довелося бігати по кухні. Після того як вода закипіла посоліть її і киньте туди макаронні вироби.
Поки спагетті варяться, можна приготувати соус. Всі дії проводяться на сильному - майже максимальному - вогні. Час приготування має зайняти не більше п'яти хвилин. Якщо вийшло більше, значить, ви зробили щось не так. Розігрійте сковороду. Налийте трохи оливкового масла і покладіть часник. Перемішайте і відразу ж викладіть морепродукти. Обсмажте їх протягом хвилини. Для того щоб випарилася зайва рідина, слід їх весь час помішувати. Влийте вино і ретельно розмішайте, щоб випарувався спирт. Приблизно через хвилину додайте томатне пюре або протерту томатну м'якоть. Злегка уварите і приправте сіллю і чорним перцем. Додайте половину зелені петрушки, перемішайте і зніміть з вогню.
Спагетті, зварені до ступеня «аль-денте», викладіть на сковороду і перемішайте з соусом. До речі, якщо він вийшов занадто густий, його цілком можна злегка розбавити водою, в якій варилися макарони. Викладіть готову пасту на тарілки, посипте залишилася петрушкою і перцем чилі. Ця страва чудово поєднується з хорошим пивом або сухим білим вином.
Спагеті в кисло-солодкому соусі
Кисло-солодкий соус прекрасно відтінятиме смак морепродуктів. Ця страва не залишає нікого байдужим. Воно здатне прикрасити як звичайну трапезу, так і будь-який святковий стіл. Замість спагетті можна взяти яєчну локшину - гірше від цього не буде. Вам потрібно:
морожені або свіжі креветки;
спагетті або яєчна локшина;
томатна паста;
оливки;
цукровий пісок;
лимон;
часник;
сіль;
крохмаль;
оливкова олія
перець.
Відваріть пасту в злегка підсоленій воді. Наріжте оливки кружечками. Очистіть креветки і злегка підсмажте їх у попередньо розігрітій оливковій олії. Тільки не тримайте їх занадто довго - вони почнуть нагадувати гуму. Відкладіть на окрему тарілку. Приготуйте суміш для кисло-солодкого соусу. Для цього розчиніть одну чайну ложку цукру і половинку маленької ложки крохмалю в невеликій кількості води. Буде достатньо взяти 1/3 склянки.
У сковороду, на якій смажилися креветки, покладіть одну велику ложку томатної пасти і влийте отриману суміш. Видавіть сік лимона. Дайте соусу прокипіти протягом двох хвилин. Додайте креветки і оливки. Тушкуйте ще протягом однієї хвилини, безперервно помішуючи. Викладіть готову пасту на блюдо. Полийте соусом з креветками.
Паста з печерицями та морепродуктам
Цей варіант спагетті по достоїнству оцінять справжні гурмани. Вишукане поєднання морепродуктів з печерицями та сиром принесе вам славу неперевершеного кулінара. Головне, нікому не розповідати, що все робиться елементарно, та й часу займає не більше 30 хвилин. Нехай це залишиться вашою таємницею! Вам потрібно:
300 г спагетті;
200г свіжих печериць;
заморожений «морський коктейль»;
два зубчики часнику;
один стакан жирних вершків;
сіль;
дві великі ложки оливкової олії;
перець;
Зелень кропу;
одна столова ложка вершкового масла.
Разморозьте морепродукти. Відваріть спагетті до стану «аль-денте». Ретельно промийте шампіньйони під проточною водою, а потім підсушіть паперовим рушником. Наріжте їх тонкими пластинками. Крупно поріжте часник. Покладіть на сковороду вершкове масло, додайте одну ложку оливкової олії. Розжарте сковороду. Викладіть часник і обсмажте його до появи золотистого відтінку. Відкладіть на тарілку - пережарений часник може додати страві абсолютно не потрібну гіркота.
Покладіть печериці, додайте сіль і запашний чорний перець. Смажте протягом десяти хвилин, весь час помішуючи. Додайте на сковороду, до печериць, морепродукти і дайте їм закипіти. Зменшіть вогонь і тушкуйте протягом п'яти хвилин. Влийте вершки і знову доведіть все до кипіння. Вимкніть плиту, помістіть спагетті в соус і ретельно перемішайте. Перед подачею на стіл рекомендується посипати зеленню кропу.
Як бачите, рецептів приготування пасти з «гадами морськими» дуже багато. І кожен - хороший по своєму. Так що у вас є можливість дивувати своїх близьких новими відтінками цієї страви досить довго. Адже ви ж вже зрозуміли головний секрет супер-господині? Він дуже простий - пачка креветок або морського коктейлю в морозилці і 30 хвилин вільного часу. Головне - не проговорилися подругам!
Радимо почитати: як приготувати суп з морепродуктів
